Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажана - рецепт блюда, которое можно приготовить из баклажанов, рикотты, томатного соуса, сливок и твердого сыра. Баклажаны нарезаются тонкими полосками, обжариваются в масле, затем скручиваются с начинкой из рикотты, цедры лимона, тимьяна и сухарей. Рулетики выкладываются на томатный соус, посыпаются тертым сыром и запекаются в духовке. Готовое блюдо можно подавать к столу.